Food Truck Angers6 min
Food Truck Spécialités Angevines a Angers : Fouees, Rillauds, Quernons et Cremets
Les fouees : le pain creux de l'Anjou
La fouee (ou fouace) est le tresor culinaire meconnu de l'Anjou. Ce petit pain creux, cuit au feu de bois, est ouvert et garni de rillauds, de mogettes, de chevre chaud ou de beurre sale. C'est l'ancetre du sandwich, en version angevine. Qu'est-ce qu'une fouee ? C'est une boule de pate a pain cuite a très haute temperature dans un four a bois. La cuisson rapide créé une poche d'air interieure qui forme un creux parfait pour la garniture. La croute est croustillante, la mie souple et legere. Les garnitures traditionnelles : - Rillauds — morceaux de poitrine de porc confits au four, croustillants a l'exterieur, fondants a l'interieur. La garniture reine des fouees. - Mogettes — haricots blancs mijotes au beurre, spécialité du Val de Loire. Garniture végétarienne traditionnelle. - Chevre chaud — fromage de chevre de Sainte-Maure ou du Layon, chaud et fondant sur la fouee. - Beurre sale — en version dessert, la fouee au beurre sale et au miel de Loire est un delice. En food truck. Les food trucks angevins équipes d'un four a bois (ou d'un four professionnel a haute temperature) produisent des fouees fraichement cuites devant les convives. Le spectacle du boulanger qui enfourne et defourne les fouees fait partie de l'expérience. L'odeur du pain chaud attire les curieux et créé l'ambiance. Comparez les food trucks fouees a Angers — demandez votre devis
Rillauds, rillettes et charcuteries angevines
L'Anjou est une terre de charcuterie d'excellence. Les food trucks angevins mettent en valeur ce patrimoine. Les rillauds d'Anjou. Spécialité protegee par une IGP (Indication Geographique Protegee), les rillauds sont des morceaux de poitrine de porc de 5 a 8 cm, confits lentement dans leur graisse avec un caramel. Le resultat : une chair fondante sous une croute doree et caramelisee. En food truck, les rillauds sont rechauffes a la plancha et servis chauds dans des fouees ou en barquette avec salade. Les rillettes de Tours. Bien que d'origine tourangelle, les rillettes sont omnipresentes en Anjou. Pate de porc effiloche et confit dans sa graisse, elles se tartinent sur du pain de campagne ou se glissent dans une fouee. Les food trucks les preparent artisanalement ou s'approvisionnent aupres de charcutiers locaux. Les grillons. Sous-produit de la fabrication des rillettes, les grillons sont les morceaux croustillants qui restent apres la cuisson. Servis chauds en aperitif ou en garniture de salade, ils sont le snack angevin par excellence en food truck. Le boudin blanc de Richelieu. Spécialité du sud de l'Anjou, ce boudin blanc delicat se grille a la plancha et se sert en tranche dans un pain brioché. Le "hot-dog angevin" revisité par les food trucks locaux.
Quernons d'ardoise et desserts angevins
L'Anjou recele des tresors sucres qui se pretent parfaitement au format food truck. Les quernons d'ardoise. Confiserie emblematique d'Angers, les quernons sont des bonbons de nougatine enrobes de chocolat bleu, rappelant la couleur de l'ardoise angevine. En food truck, ils sont servis en mignardises avec le cafe, ou integres dans un dessert (mousse au quernon, tarte au quernon). Crees par la Maison Quernon d'Ardoise, ils sont une signature angevine unique. Les cremets d'Anjou. Dessert aerien a base de creme fouettee et de blancs d'oeufs montes en neige, moule dans de la gaze et servi avec un coulis de fruits rouges. En food truck, les cremets sont préparés en verrines individuelles. Fraîcheur et legerete garanties. À partir de 4 EUR la verrine. La tarte Tatin. Bien que d'origine solognote, la tarte Tatin est adoptee par l'Anjou, terre de vergers de pommiers. En food truck, elle est servie en portion individuelle, tiere, avec une quenelle de creme fraîche. Les poires tapees. Spécialité du troglodyte tourangeau-angevin, les poires sont sechees puis aplaties ("tapees") dans des fours a bois. En food truck, elles sont servies reconstitutes au vin rouge d'Anjou en dessert. Produit rare et artisanal.
Quel événement pour un food truck angevin
Mariage en chateau. Le food truck fouees-rillauds est le choix naturel pour un mariage dans un chateau du Val de Loire. L'aperitif fouees est un moment de partage unique qui donne le ton de la reception. Les domaines viticoles d'Anjou fournissent les vins en complement. Fêtes et marches. Les marches d'Angers (Saint-Serge, La Doutre) accueillent des food trucks angevins. La fouee chaude vendue a l'unite est le street food local par excellence. Format emporter à partir de 5 EUR la fouee garnie. Événement corporate. Pour un seminaire d'entreprise a Angers, le food truck angevin est un ambassadeur du terroir. Les collaborateurs decouvrent les fouees, les rillauds, les quernons — produits qu'ils ne connaissent souvent pas. C'est un outil de cohesion par la decouverte culinaire. Anniversaire. Le food truck anniversaire angevin plait a toutes les generations. Les grands-parents retrouvent les fouees de leur enfance, les enfants les decouvrent avec emerveillement.
Menus types et tarifs food truck angevin a Angers
Produits locaux : fouees cuites au feu de bois, rillauds IGP, fromage de chevre du Layon, miel de Loire, vins d'Anjou (Savennieres, Coteaux-du-Layon, Anjou rouge). Food truck angevin pour votre événement — devis gratuit
FAQ — Food truck spécialités angevines
Qu'est-ce qu'une fouee exactement ? C'est un petit pain creux cuit a haute temperature, local de l'Anjou et de la Touraine. Il s'ouvre comme une poche et se garnit de rillauds, mogettes, chevre chaud ou beurre sale. Le food truck les cuit sur place pour les servir chauds et croustillants. Les rillauds sont-ils differents des rillettes ? Oui, complètement. Les rillauds sont des morceaux de poitrine de porc entiers, confits et caramelises. Les rillettes sont de la viande de porc effilochee, cuite longuement dans sa graisse. Les deux sont des spécialités angevines, mais le produit, la texture et le goût sont très differents. Un food truck angevin peut-il s'adapter aux vegetariens ? Oui. Les fouees aux mogettes (haricots blancs) et au chevre chaud sont vegetariennes. Les food trucks proposent aussi des garnitures vegan (ratatouille, champignons, houmous). Les desserts (cremets, tarte Tatin) sont vegetariens par nature. Les quernons d'ardoise, c'est vraiment bleu ? Oui. Le chocolat bleu des quernons est obtenu par un colorant alimentaire naturel. La couleur rappelle l'ardoise qui couvre les toits d'Angers, surnommee "la Ville Noire" a cause de ses toitures en schiste ardoisier. Conclusion. A Angers, les spécialités culinaires locales — fouees, rillauds, quernons d'ardoise, cremets — trouvent dans le food truck leur format d'expression naturel. Ces produits du terroir, ancres dans des siecles de tradition, se revisitent avec modernite pour des événements à partir de 12 EUR par personne. Un food truck angevin, c'est un voyage gourmand au coeur de l'Anjou. Demander un devis food truck angevin a Angers — gratuit Articles complementaires : Food truck mariage chateaux Val de Loire | Meilleurs spots food truck a Angers | Food truck traiteur a Angers
Trouvez votre food truck a Angers
Devis gratuit en 48h. Comparez les offres de food trucks vérifiés a Angers.